Yam Yadkin dan koleganya (1996) mengamati: Israel memiliki salah satu konsumsi asam lemak omega-6 (terutama dari minyak sayur) tertinggi di dunia — sesuai rekomendasi diet standar saat itu. Namun insiden penyakit yang seharusnya dicegah oleh diet ini justru tinggi.
Paradoks ini mendorong revisi terhadap pemahaman tentang omega-6: dalam jumlah tinggi, omega-6 (terutama asam linoleat) bisa bersifat proinflamasi dan mengoksidasi LDL. Keseimbangan antara omega-3 dan omega-6 menjadi lebih penting dari jumlah absolut masing-masing. Ini berkontribusi pada pergeseran rekomendasi diet dari "lemak tak jenuh baik" ke penekanan pada rasio omega-3:omega-6.
← Kembali ke Daftar Paradoks